Кофе – это самый известный в мире напиток, с которым просыпается 1/3 населения планеты. Кто-то готовит дома растворимый кофе, кто-то отдает предпочтение качественному продукту, который готовят в кофейне или ресторане. Интернет-магазин кофе оптом - Consigliori.

Что выбирают профессионалы

Чтобы посетитель кафе получил удовольствие от запах и вкуса горячего кофейного напитка владельцу заведения необходимо уметь правильно выбирать зерна и отличать хорошее сырье от некачественного. Кофе для ресторанов принято покупать немолотым в виде зерен. Ведь самый вкусный напиток готовиться исключительно из свежемолотых зерен. Покупают кофе для кофейни, оптом, обращать внимание в первую очередь необходимо на метод обжарки, так как от температурной обработки зависит вкус напитка.

Для кофейни выбирают сырье следующих методов обжарки:

  • Скандинавский метод обжарки – зерна слегка прожаривают, доводя до светло-коричневого цвета. Напиток имеет великолепный аромат и тонкий вкус.
  • Венская обжарка – обжаривают до шоколадно-коричневого цвета. Получается кофе немного сладким с более богатым ароматом. Такое сырье подходит для кофеварок.
  • Французкая обжарка – гранулы темно-коричневого цвета. Заказывают сырье такой обжарки для профессиональных кофемашин, так ка напиток получается с горчинкой и ярко выраженным ароматом.

Где выращивают лучшее сырье для ресторанов

Consigliori - интернет-магазин кофе оптом

Большая часть товара, который предлагают поставщики кофе для кофейни, привозится из Бразилии, ведь именно в этой стране производиться больше всего кофе. Напиток, заверенный из бразильских зерен, обладает характерным вкусом какао, небольшой горечью.

Достаточно часто рестораны для работы заказывают кофейные зерна, выращенные в Кении и Колумбии. В этих странах кофейный рынок контролируется на государственном уровне, в результате конечный продукт имеет хорошее качество, в нем отсутствуют посторонние примеси, он имеет легкие фруктовые или ягодные оттенки, небольшую кислинку.

Как определить качественный товар

Consigliori.com.ua

Выбор сорта зависит исключительно от кофейной карты заведения и от его HoReCa, а так же от того готовиться традиционным способом или необходимо купить кофе для кофемашины. Чаще всего предпочтения отдают моносортовому сырью, например арабика или робуста. Каждый из этих сортов имеет свой неповторимый аромат и вкус, которые зависят от местности произрастания, плодородности почвы от климата. Иногда производители смешивают в различных пропорциях обжаренные зерна, создавая неповторимые и уникальные по своим вкусовым качествам бленды. Итак, купить классику или выбрать необычные бленды? Ответ на вопрос – это сугубо индивидуальное решение владельца кофейни, но чем шире кофейная карта, тем больше посетителей она привлечет, а значит, кофейня или ресторан будут востребованы и интересны.