Красиво сервированный стол — настоящее искусство. Скатерть и салфетки не только выполняют практичную роль, но и придают декору стола индивидуальность и культура сервировки.
Основные правила сервировки
До момента сервировки важно выучить 4 основных правила:
- Стелить только чистую и хорошо отглаженную скатерть.
- Придерживаться одного стиля в посуде.
- Правильно расставлять посуду и столовые приборы.
- Подавать специи.
Ни в коем случае не накрывайте праздничный стол клеенкой. Если есть страх, что ее запачкают, то лучше подложить под тарелку пластиковую или плетеную соломенную салфетку или специальные бамбуковые коврики. Поскольку длинная кайма будет мешать гостям, то края изделия должны свисать на 20-30 см, прикрывая ножки стола.
Тарелки для торжеств должны быть отдельными, и лучше подобрать красивый комплект в тон скатерти и салфеткам. Классический вариант — однотонная посуда с оригинальным кантом.
Для каждого посадочного места предусмотрена подстановочная тарелка, которая защитит текстиль от случайного загрязнения. Рядом с тарелками кладут три парных прибора: с левой стороны — вилки, с правой — ложки и ножи. Лезвие ножа должно быть обращено к тарелке. Блюдце для хлеба и пирожков размещают слева, поскольку хлеб берется левой рукой. Справа размещают стаканы, бокалы и рюмки по убывающей степени емкости.
Не стоит игнорировать специи, поскольку у каждого разные вкусовые предпочтения. Поэтому минимально на столе должны быть соль и перец.
Виды сервировки салфетками
Для декора используют два вида салфеток:
- текстильные;
- бумажные.
Декоративные салфетки на стол из полотна часто выпускают в наборе вместе со скатертью. Они могут совпадать по тону или быть контрастными. Покрывая стол двумя скатертями, салфетки по тону должны совпадать с главной скатертью. Полотняные модели служат, прежде всего, для защиты одежды гостей от брызг и крошек. По размеру они зависят от вида мероприятия:
- для кофейного, чайного мероприятия и завтрака — размер 35×35 см;
- для обеда, ужина — размер 40×40 см.
Однако самыми востребованными являются большие размеры 50×50 см сшитые из хлопка или льна.
Изделия для декорирования стола складывают в разные формы или фигуры, предварительно их накрахмалив. По правилам салфетку располагают на закусочной тарелке, а если подача блюд начинается с супа или гарнира, то ее кладут по левую сторону от приборов. Дополнительную элегантность и опрятность придают салфетки в специальных кольцах.
Бумажные салфетки служат для вытирания губ и пальцев рук во время питья и трапезы. Их подают в специальных стаканах или держателях.