Ресторатор - кто это? В чем состоит его работа? Вы хотели быть ресторатором? Такие вопросы появляются у человека, который хотел бы запустить свое дело в общепите, открыть ресторан. Важно понимать что открытие подобного заведения довольно хлопотно в первый раз нужно будет решать вопросы начиная от общения с посетителями до подачи фирменных закусок и нестандартных коктейлей.
Одним из основных ресурсов при открытии своего бара является прочная финансовая поддержка Ваших партнеров или личные сбережения, если Вы берете кредиты, то нужно быть осторожным, необходимо просчитать все риски и перспективы развития бизнеса.
Как правило, запустить даже большой бар проще, чем небольшой ресторан разберемся почему:
- не такие внушительные капитальные расходы на аренду помещения и оснащение;
- нужен относительно небольшой склад для хранения;
- ограниченное количество профессиональной техники;
- немного официантов.
Необходимо точно понять концепцию кафе, в каком стиле будет помещение, что за коктейли и вкусности будут на выбор. Это будет понятно после досконального понимания своей целевой аудитории. Нужно понять, где достаточная концентрация публики, что подпадает под выбранную концепцию кафе. Понимая это следует подбирать место под ваш бар. Отличным вариантом будет первый этаж офисного комплекса.
В случае многоквартирного дома можно получить стабильные жалобы жильцов дома. Если же вы рискнете выбрать подвальное помещение то трудности с канализацией, постоянной влажностью и хорошим проветриванием точно будут. Да и далеко не все пойдут в подвальное помещение, чтобы побыть там час другой с компанией.
Чтобы совершить правильный выбор нужно сразу понять несколько серьезных моментов:
- пристально рассмотреть помещение изнутри, осмотреть качество проводки, состояния канализации;
- проанализировать комфортность входов, оценить подъезд к бару;
- просчитать срок аренды, стоимость за квадратный метр;
- изучить рестораны неподалеку, осознать, почему туда ходят клиенты;
Проведя такой анализ, становится ясно, какой дизайн и стиль бара нужен. К выбору места открытия своего заведения нужно подойти очень ответственно, в противном случае можно открыться в какой-то «глуши» и потерять все вложенные накопления.
Как выбрать качественное пищевое оборудования для баров и ресторанов?
Самая большая статья при открытии бара это покупка специального барного оборудования. Новички рестораторы совершают просчет и думают, что можно приобрести дешевую бытовую технику и этого хватит для запуска бизнеса. Полностью плохая мысль, так как такая бытовая техника просто физически не рассчитана на ежедневную работу.
Требуется закупка специального барного и ресторанного оборудования для ежедневной эксплуатации. Не надо скупится на таких вещах как посудомоечная техника, человек никак не способен помыть столовые предметы или стаканы настолько добротно, а еще без лишних затрат как это оборудование.
Если на кухне Вашего заведения будут готовиться различные мясные блюда, то не обойтись без профессиональной мясорубки. Данное оборудование предназначено для быстрого и качественного перемалывания мяса в больших объемах. Не стоит покупать никаких бытовых моделей с небольшой мощность, как показывает опыт, сгорают такие мясорубки очень быстро.
Качественная промышленная мясорубка способна перерабатывать от 100 до 500 килограмм свежего мяса в сутки. Профессиональные модели отличаются высокой производительностью и отказоустойчивостью. Оптимизируя технологические процессы по переработке мяса, Вы в несколько разу ускорите подачу готовых блюд клиентам.
Выбор барменов это главный шаг в запуске ресторанного бизнеса. Возвращение ваших клиентов полностью зависит от качества обслуживания официантами. Установка системы видеоконтроля решит несколько проблем - предупреждение попыток воровства среди официантов и контролирование помещения в ночное время. Важным моментом в начале любого своего дела является ваша яркая отличительная особенность от конкурентов.
Авторский напиток или еда, нестандартный стильный дизайн интерьера все это даст возможность запомниться и выделиться вашему бару на фоне других. Молодому ресторатору нужно разобраться как верно вести "барную экономику" контролировать запасы продуктов, продумано совершать закупки и планировать финансы на оплату аренды и т.д. Не управляя данным процессом можно быстро уйти в минус и потерять не только часть финансовых накоплений, но и драгоценное время. Советуйтесь со специалистами, знакомьтесь с рестораторами и все у Вас обязательно получиться!