Вкус и аромат пива напрямую зависят от соблюдения правил его хранения. Оптимальной тарой для свежего напитка выступают кеги. Какие существуют требования к их содержанию?
Почему стоит хранить пиво в кегах?
Кеги – особые металлические бочки. Они позволяют сберечь первоначальные характеристики пива на протяжении всего срока, заявленного производителем. Вместительность емкостей чаще всего составляет 20-50 литров. Они находятся под давлением, поэтому подходят для всех газированных жидкостей.
Особенно важно их использование для сортов пива, в процессе производства которых отсутствует этап пастеризации. Последние отличаются краткосрочной выдержкой. Эксперты доказали, что в бочках хмельные напитки хранятся значительно лучше, чем в других видах тары. Кеги выступают в качестве аналогов упаковки для пищевых продуктов. Их внутреннее пространство полностью защищено от негативного влияния кислорода и микроорганизмов.
На пиво в кегах цена ниже, чем на бутылочное или баночное, что обуславливается экономией на таре. Одна и та же бочка может использоваться множество раз после мытья и дезинфекции.
Как хранить пиво в кегах?
Существует несколько основных правил хранения пива в кегах – это:
- вертикальное размещение, исключающее риск осаждения частиц дрожжей на стенках, замедляющее окисление;
- предупреждение частого взбалтывания;
- соблюдение правильного температурного режима, рекомендуемого для конкретного сорта;
- размещение бочек в местах, где отсутствует риск попадания на них прямых солнечных лучей.
Нужно иметь в виду, что неправильное обращение с кегами приводит к выделению углекислого газа, избыточному пенообразованию. Для розничных точек продаж и производителей это крайне нежелательно. И те, и другие рискуют репутацией, что непременно негативно скажется на доходах.
Подробнее стоит затронуть температурный режим хранения пива в кегах. Для крепких сортов он должен составляют от 13 до 15 градусов. Если процент спирта незначительный, понадобится более прохладное место. В данном случае рекомендованный температурный порог – 7-10 градусов.
Живое пиво разрешается хранить исключительно в условиях, аналогичных производственному процессу. Для этого потребуются кегераторы, способные поддерживать стабильные 3,5 градуса.
Закрытые кеги при оптимальном температурном режиме позволяют хранить живое пиво 30 дней, а пастеризованное – 120. После открытия этот период сокращается до 10 часов (под давлением воздуха) или 7 дней (под углекислотой).
Компания «Уманьпиво» предлагает поставки высококачественных напитков разных сортов, в том числе в надежных кегах. Соблюдая простые рекомендации их хранения, можно обеспечить розничную точку продаж свежим, вкусным и ароматным пивом.