Приготовление тортов и пирожных может стать увлекательным хобби или выгодным бизнесом. Счастливчики сочетают оба варианта и получают прибыль, занимаясь любимым делом. В любом случае, к созданию сладких шедевров нужно подготовиться.
Кондитерское сырье
Помимо основных ингредиентов для приготовления тортов необходимо заказать различные добавки и съедобный декор. Улучшить консистенцию позволяют разрыхлители, глютен, ксантановая камедь и другое современное кондитерское сырье.
Для того чтобы усилить вкус десерта, можно использовать:
- сиропы;
- сахарную пудру;
- яблочный пектин.
В качестве съедобного декора используют кокосовую стружку, миндальные чипсы, шоколадные медальоны и фигурки, вафельную бумагу и картинки. К тому же десерты оформляются при помощи мастики, крема, взбитых сливок, желе, глазури и других подобных смесей. Можно использовать пищевые красители и лаки, чтобы выпечка выглядела еще эффектнее.
Основные инструменты и приспособления
На кухне кондитера обязательно должны присутствовать скалки, венчики, сита, кулинарные кисти, скребки, шпатели. К тому же потребуются разные формы для выпечки. Рекомендуется выбирать разъемные — из них проще достать десерт, не повредив.
Для работы с кремом нужен специальный кондитерский мешок. К нему следует докупить насадки разной формы. Чаще всего кондитеры используют «звезду» для создания узоров и «трубки» для надписей и завитков.
Не помешает заказать набор для мастики, если вы планируете с ней работать. Он включает стеки, плунжеры, молды, коврики.
Стоит заказать термометр. Выпускаются специальные кулинарные модели.
Какая техника должна быть на кухне
В профессиональных кондитерских используются тестомесы, просеиватели муки, варочные котлы, конвекционные печи, машины для изготовления бисквита. Для готовки десертов на собственной кухне все это покупать, разумеется, не нужно. Вполне достаточно имеющейся плиты, духовки, миксера, блендера, кулинарных весов. Не помешает купить кофемолку.
Где закупить товары для кондитера
Большой ассортимент продукции для кондитеров представлен в интернет-магазине kondishop.com.ua. Здесь можно заказать готовые смеси, съедобный декор, сырье для придания консистенции, красители. К тому же на сайте представлены различные инструменты и формы. Купив все необходимое в одном месте, удастся сэкономить на доставке.