Были ли у вас случаи, когда душа требует особых гастрономических впечатлений? Вот так бы все бросить и остановиться в приятном мгновении с бокальчиком чего нибудь охлажденного. Предлагаем 6 исключительно интересных видов сыра, которые дополнят такой особый момент.
Приготовьтесь, мы собрали очень вкусную подборку. На полках их нужно еще поискать. Но поверьте мне, гамма эмоций, которую вы испытаете при дегустации, точно стоит потраченного вами времени, денег и ожиданий.
Эпуас де Бургонь | Экстремально пикантный опыт
Стоит попробовать: С горячим крепким чаем, финиками или сладкими ягодами. Прекрасно сочетается с крепким алкоголем или вкусным сидром от компании Лепрекон, который вы можете купить в Украине.
Чем запомнится: Резким интенсивным ароматом и нежным вкусом.
Сыр с мытой корочкой, из непастеризованного коровьего молока, производится во французском одноименном поселке. Считается визитной карточкой Бургундии. Для омывания его корочки используют бренди Marc de Bourgogne . Если вас пугает сильный аромат — эпуас не ваш герой. После созревания сыр приобретает столь интенсивный и сложный аромат, что во Франции, где он крайне популярен, его когда-то даже запретили возить в общественном транспорте. Но как только сыр оказывается у вас на языке — вы растворитесь в его красочной вкусовой палитре. Попробуйте все же отбросить собственные предубеждения и насладиться вкусом.
Тет де Муан | (Голова Монаха)
Следующий в нашем топе - сыр с умеренными вкусовыми качествами. Этот сыр не для поспешного перекуса или нарезки. Он станет особым украшением для стола. Почему? Потому что в отличие от других, он имеет твердую корочку и нарезается благодаря жиролю тоненьким слоем, и затем сворачивается в форму цветка. Тет-де-Муан — это швейцарский сыр из непастеризованного коровьего молока.
Аромат теста напоминает парное молоко, а корочки — вяленое мясо. Именно поэтому этот сыр блестяще подходит к бекону и копченой рыбе.
Бавария Блю | Бархатная нежность с голубым узором
Стоит попробовать: В компании игристого вина и смородинового джема.
Чем запомнится: Неожиданным сочетанием двух видов плесени, сладковатым сливочным послевкусием.
Первый в своем роде! Его появление произвело переворот в производстве сыра 20 века. В нем сочетаются и голубая, и белая плесень. Уникальная рецептура запатентована в 1972 году, как плод многолетнего опыта и творчества немецкого производителя Bergader. Их технолог, который изобрел рецептуру, даже получил специальную премию.
Через некоторое время другие производители подхватили это и начали изготавливать подобный сыр, но Бавария все же остается первопроходцем. Бавария Блу созревает в форме небольших кружочков, что делает его отличным вариантом для вечеринок и авторских закусок. В ее состав добавляют сливки, поэтому творог и получается столь нежный.
Вайнкезе | Темный пьянящий герой
Стоит попробовать: В сочетании с красными винами, красными ягодами или клюквенным вареньем.
Чем запомнится: Дуэтом вкусной черной корочки с мягкой, почти кремовой основой.
Вайнкейзе — это мягкий сыр. Он порадует глаз своей темной корочкой, а в голове может возникнуть вопрос: «А это вообще можно есть?». Я отвечу: «Конечно!» Необычный сыр омывают в винной мякоти, которую получают только из сорта винограда «Цвайгельт». Далее выдерживают минимум 4 недели в аффинажной комнате, пока его тело не покроется особой бархатистой корочкой.
Вайнкейзе легко станет героем сценария, когда хочется забыть обо всем, отключиться от мира социальных сетей и погрузиться в себя. Кусочек сыра, вино, легкий джаз – вот он рецепт идеального вечера.
Тиролез | Пылкая любовь с первого кусочка
Стоит попробовать: Как главную изюминку в меню. Однозначно с медом и виски.
Чем запомнится: головокружительным ароматом выдержанного сыра, который сменяется сладковатым нежным вкусом.
Тиролез — это австрийский сыр с корочкой, изготавливаемый из коровьего молока. Уверяю, что это не творог на каждый день, он создан для особых моментов. Вообще, сыры с мытой корочкой всегда будут иметь более интенсивный аромат, чем другие. Поэтому в тарелке лучше сделать Тиролер главным героем. Берете небольшой кусочек пахучего сыра, глубже погружаешь в горный мед, и смакуешь... Предупреждаю, очень сложно остановиться и не съесть все сразу.
Рокфор | Страстный французский поцелуй
Стоит попробовать: С белым сухим или красным крепленым вином. Идеально сочетается с Шабли и сочным стейком.
Чем запомнится: Полной насыщенной вкусовой палитрой.
Это сыр с благородной плесенью из овечьего молока, который давно стал известен во всем мире. Он настоящий король французских сыров — это Рокфор. Считается, что именно с него начинается история голубых сыров.
Пахучие головы не покрыты корочкой, но при вызревании их поверхность становится влажной, серовато-белого цвета. При этом внутри они маслянистые и имеют супер нежную текстуру. Настоящий Рокфор имеет сливочный, острый, но нежный вкус с выраженным солоноватым привкусом. Аромат может быть похож на маринованный лук и даже на свежую баранину.
Если вам захочется почувствовать высшую и сильнейшую вершину вкуса голубых сыров — выберите именно этот вид.
Послесловие
Чтобы сыр почувствовать в полной мере своего вкуса и аромата, его следует достать из холодильника примерно за час до подачи. Он раскрывается и перевоплощается кардинально, если ему дать немного времени «подышать» и насытиться кислородом. Попробуйте сравнить оба варианта, и вы не поверите, какая это колоссальная разница!