Все мы хорошо знакомы с кофейным ликером, так как он много где используется: не только в барном деле, где из него делают коктейли, но и в кулинарии, например, кондитерстве. А есть ли подобные напитки из чая? Конечно есть! Но сегодня мы поговорим не об обычном ликере из чая, а о настойке из каркаде. Каркаде, она же суданская роза, дает очень интересный вкус. В алкогольных напитках он заиграет новыми красками. Убедитесь в этом сами при помощи нашего рецепта.

Из чего будем делать настойку на каркаде

Нам понадобятся те же ингредиенты, из которых обычно заваривают чай. Только нам он нужен концентрированный, как заварка. Для этого нужно 1 столовая ложка каркаде, шкурки апельсина, 1 гвоздичка, сахар и кипяток. Из каркаде выберете крупные лепестки, так вам потом легче будет убрать их из настойки, чем если в нее попадет чайная труха.

Шкурки апельсина нужны обязательно сушенные! К счастью, получить их можно за несколько дней, выложив на подоконник. При этом лучше для настойки каркаде брать кожуру, которая высыхала длительное время на солнце, а не несколько часов в духовке.

Кроме того, нам нужен алкоголь, на котором и будет производиться настаивание. Лучший вариант: спирт высшей очистки (https://spirt96.net/spirt-vysshey-ochistki/). Если нет чистого этанола, то сойдет и водка. Но все же мы рекомендуем купить этиловый спирт высшей очистки, так как его сейчас просто заказать через интернет.

Данный класс этанола можно купить недорого, так как он относится к бюджетной категории. Применять его можно смело для любых настоек, в том числе и каркаде. Также есть рецепты ликеров, где можно использовать данный класс пищевого этанола.

Что нужно сделать для получения хорошей настойки из каркаде

Первый этап – это приготовление концентрированного чая:

  • Положите в банку 3-4 корки сушеного апельсина, 1 гвоздичку (приправа) и добавьте сахар. Рекомендуется 3 столовых ложки на данное количество. Каркаде добавляют 1 ст ложку.
  • Залейте все 150 мл горячей кипяченной воды. Чтобы вы представили концентрацию вкуса, то такой объем имеет стандартная чайная кружка.
  • Хорошо перемешайте, чтобы растворился сахар (в кипятке это обычно происходит быстро). Оставьте на 1-1,5 часов, чтобы все хорошо заварилось.

Спустя это время наша заварка охладиться, а значит, можно переходить ко второму этапу.

Для начала уберите шкурки апельсина. При длительном нахождении с спирту высшей очистки они дадут горечь, чем полностью нивелируют полезный эффект от себя. Когда вы это сделаете, залейте чай спиртом. Развести этанол для нашей настойки нужно до 50%, чтобы на выходе было около 40 градусов, к которым мы привыкли в случае с крепким алкоголем.

Настаивать каркаде нужно 2 недели. Когда время подойдет, при помощи сита для чая профильтруйте настойку. Выловить нам нужно только листки розы, а потому процесс пройдет быстро. Дальше нужно деть напитку еще 10-15 дней, чтобы в нем как следует раскрылись все вкусы.

Спирт высшей очистки для нашего рецепта вы найдете в интернет-магазине Spirt-96. Также здесь можно купить и другие виды спирта (https://spirt96.net/category/spirt/). А для тех, кому нечем заняться то время, пока каркаде будет настаиваться, есть хорошие алкогольные напитки. Так, есть виски, водка, ром, джин, ликеры и т. д. Кроме того в блоге Spirt-96 есть рецепты по приготовлению других домашних напитков. Он станет для вас интернет-пособием, с которым вы научитесь своими руками делать алкоголь, который будет всегда на вашем праздничном столе. А когда вы достигнете в этом нужного мастерства, то все знакомые будут хотеть получить от вас в качестве подарка бутылочку чего-нибудь вкусного и ароматного.