Далеко не все разновидности кофейных деревьев подходят для изготовления кофе. Среди 90 видов, можно выделить арабику и робусту, производство которых осуществляется в больших количествах. Из этих сортов, кофе растворимый отзывы имеет положительные. Чем же они отличаются, расскажут специалисты интернет-магазина Coffee-world.
Отличия в зернах арабики и робусты
Зерна арабики имеют более крупную и продолговатую форму, а у робусты они мелкие и круглые. Первый вид подвергается нескольким этапам обработки перед обжаркой, а второй – проходит термическую обработку сразу. Условия выращивания деревьев, тоже, разные. Для прихотливой арабики нужно соблюдать ряд требований:
- высота посадки – от 600 м до 2 000 м над уровнем моря;
- температура – не менее 15С с умеренной влажностью;
- постоянный уход, включая удобрения, оросительные системы и тому подобное; деревья легко подвергаются разным видам болезней;
- ручной сбор – на деревьях одновременно могут быть и спелые, и еще зеленые плоды, что не позволяет собирать их машинным способом.
Робуста же, нуждается только в теплых условиях. В отличии от арабики, она может выращиваться на равнинах. Особый уход за деревьями не требуется, так как они спокойно выносят ливни, сильные ветра, зной. Урожайность зерен выше, что позволяет делать из сорта кофе 3 в 1 без сахара, растворимый и молотый кофе.
Какой сорт лучше
Ценители высоких вкусовых качеств, всегда выбирают арабику. Место, где был собран урожай, климат, способ обработки зерен – все это влияет на формирование вкуса напитка. Он может раскрываться в:
- легкой цитрусовой и ягодной кислинке;
- ореховом привкусе с легкой терпкостью;
- нотках шоколада или какао;
- фруктовом и пряном ароматах.
На конечный результат влияет присутствие эфирных масел в большом количестве, а также липидов и сахара.
Что же касается робусты, то ее вкус более крепкий и горьковатый, а аромат может быть тяжелым и резким. Разнообразия от этого сорта ждать не стоит, если конечно не приобрести ароматизированный кофе в зернах. Именно поэтому, робусту принято считать низкосортной. Но, с другой стороны, она не лишена преимуществ, таких, как:
- содержание кофеина в два раза больше, чем в арабике – заряд бодрости, после чашки кофе, обеспечен;
- при хорошем уходе за деревьями, зерна могут быть лучше и дороже арабики;
- правильная обжарка делает вкус кофе более мягким.
Поэтому, полностью отказываться от робусты не стоит. Большинство всемирных брендов по производству кофе, предпочитают смеси моносортам. Использование разных пропорций дает возможность получить превосходные вариации напитков. Оба сорта хорошо взаимодействуют и подчеркивают достоинства друг друга, что дает возможность наслаждаться самыми разными вкусовыми и ароматическими вариантами.