При изготовлении шкафа для созревания мяса, следует учитывать, что такие изделия обычно используют для приготовления мяса на кости. Это может быть, как обычное окороко-тушечное мясо, так и замороженное. Кроме того, в некоторых случаях в шкафу можно приготовить мясо «бескостного» типа (например, вырезка или другое), которое обычно готовится без костей. Сегодня в СП-Контакт кафы для вызревания мяса можно заказать в соответствии с вашими требованиями.

Оптимальная комплектация оборудования

При подготовке к приготовлению мяса на гриле нужно учитывать, что оно должно занимать не больше трети от общей площади гриля.

  1. В зависимости от размеров мясо можно готовить с помощью решеток и шампуров, а для крупного размера подойдет решетка.
  2. При выборе решетки лучше сразу обращать внимание на ее материал, поскольку именно он определяет, насколько равномерно распределится тепло по всей поверхности мяса.
  3. Нарекания у меня вызывает только металл из которого делают такие изделия. Он не позволяет мясу получить нужную степень прожарки.
  4. А если мы знаем, что при таком материале, через некоторое время решетки уже не подлежат восстановлению, то выбор лучше остановить на более дорогом, но и более подходящем материале.

Шампуры должны быть только из нержавеющей стали от проверенных производителей. Такой материал не подвержен коррозии, устойчив к перепадам температур и прослужит вам долгое время. Кроме того, он не требует особого ухода и не требует специальных мер для дезинфекции. Чтобы мясо получилось вкусным, нужно, чтобы оно было хорошего качества. Лучше всего, если это будет свежее мясо, прошедшее ветеринарную экспертизу.

Как выбрать шкафы для вызревания мяса?

Для начала нужно определиться, в чем будет вызревать мясо. Это может быть сухой или влажный метод. Какой из них предпочесть зависит от размеров помещения которое планируется под эту цель. Если будет использоваться сухой метод, то нужно будет позаботиться о хорошей вентиляции внутри холодильника. Также следует проверить, чтобы на мясе не образовывалось плесени.

В случае с влажным методом - необходимо обеспечить хорошее проветривание. Мясо можно будет перекладывать в новую емкость, только когда оно будет полностью готово. А это занимает около двух недель. После этого оно может быть порезано на порционные куски

На данный момент выбор оборудования для созревания мяса достаточно большой. И зависит он от многих факторов. Есть производители, которые занимаются изготовлением оборудования и оборудования для этого. Так же их можно найти в торговых центрах и супермаркетах.