Предприятия, которые занимаются производством продовольствия для приготовления готовой пищевой продукции или поставляют партии партнёрам, заинтересованы в максимальном продлении срока хранения продуктов. Это особенно актуально при закупке и ловле рыбы, которая при несоблюдении условий заморозки быстрее портится, её товарный вид теряется, а значит, предприятие теряет большие суммы из-за порчи.
Эта проблема легко решается путём заказа специализированных технологичных холодильных и морозильных камер для хранения рыбы. Этот процесс благодаря заморозке упрощается, поскольку наряду с применением современного оснащения он становится практически автоматизированным и не требует вмешательства персонала.
Зачем нужны холодильные и морозильные камеры для хранения рыбы
Основное назначение холодильных и морозильных камер для хранения рыбы - обеспечение быстрого и качественного процесса шоковой заморозки продукции. В результате рыбу не нужно подвергать дополнительным способам обработки, закупать сопутствующую агрегацию или какие-либо расходные материалы.
Специальные камеры обеспечивают шоковую заморозку морепродуктов, тем самым предотвращая образование внутри комков льда, способствующих ускоренной порче рыбы.
Белковые и липидные соединения, отыгрывающие важнейшую роль для обеспечения процессов длительного хранения рыбы, практически не подвергаются изменениям при условии хранения продукции в наших морозильных камерах. Благодаря фактическому отсутствию распада этих веществ рыба в течение длительного времени остаётся свежей и по-прежнему полезной.
Также важным преимуществом использования таких камер можно отметить практическое отсутствие потери массы продукта при долгом хранении. Если замораживать рыбу и морепродукты стандартным способом, вес заметно теряется. При шоковой заморозке процент потери массы в месяц не превышает показатель 0.01.
Использование камеры шоковой заморозки
Камера шоковой заморозки может использоваться на предприятиях любого масштаба деятельности. Это может быть как компания, которая занимается поставками готовой продукции для производственных пищевых предприятий, так и непосредственно пищевой цех.
Использование камеры шоковой заморозки не требует специальных навыков - достаточно предварительного ознакомления с основным функционалом оборудования.
Камера шоковой заморозки легко управляется и герметично закрывается. Мы производим оборудование, ориентированное на решение ваших задач и адаптацию к существующим потребностям по объёмам рыбной продукции. Как правило, крупные сорта и экземпляры рыбы подвешиваются и закрепляются к специальным отсекам. Также внутри камер предусмотрены товарники для расположения мелких сортов рыбы. Один из самых удобных форматов размещения - подвешивание рыбы на крюки. В специализированную камеру можно погружать продукцию, упакованную в мешки, деревянные и картонные ящики и т.д.
Условия хранения замороженной рыбы. Температурный режим и влажность в камерах
Стандартные условия хранения замороженной рыбы предусматривают учёт температурных показателей, норма которых соответствует диапазону от -32 градуса до -38.
Характеристики влажности окружающей среды, в которой находится рыба, подвергающаяся шоковой заморозке, также важны. Если при непродолжительном хранении речь идёт о 75-100% влажности, то после шоковой заморозки этот показатель должен быть значительно ниже - минимизирован для предотвращения образования внутри рыбных продуктов кристаллов льда.
Преимущества строительства холодильных складов и камер на заказ
Одно из основных преимуществ строительства холодильных складов и камер на заказ - проектирование с учётом всех индивидуальных потребностей заказчика. Это касается учёта габаритов помещения, сопровождение от первого этапа до сдачи в эксплуатацию. При этом тестирование спроектированных камер также подробное и демонстративное.
Клиент получает именно такие камеры, которые в полной мере удовлетворяют его потребности с учётом внутренних габаритов и специфики расположения разных отсеков. Если необходимо, в камере акцент ставится на размещение крючков, подходящих для заморозки крупных сортов. Более подробно вы сможете узнать при согласовании деталей заказа у специалиста на сайте https://alfa-proekt.com.ua/.