Мы привыкли к чаю и иногда сложно представить, что он может быть шедевром. Но китайский улун Те Гуань Инь именно такой – единственный в своем роде. Покоряющий сердце вкусом и воздействием. С XVII века его производят только в Поднебесной и только в уезде Аньси. Аналогов во всем мире нет.

Почему Тигуанинь особенный чай

Немногие европейцы знают о существовании улунов. Это особая категория чая, по степени ферментации занимает место между зелеными и красными сортами. Бирюзовые чаи, как называют улуны за оттенок настоя, очень сложно приготовить. Сушка, скрутка, обжаривание, сортировка – процессы повторяют несколько раз, важно контролировать их длительность и температуру.

В сухом виде чай Те Гуань Инь (см. в taetea.com.ua) касивейшего изумрудного цвета. Насыщенность оттенка зависит от степени обжаривания, в этом плане у каждого мастера свои нюансы рецепта. Сочные, мясистые листочки скручены очень плотно. В заварнике они полностью раскрываются, очень эффектно.

Главная особенность этого улуна в неповторимом вкусе. Он нежный, насыщенный, с нотками душистой сирени. Его окрестили «чаем пяти вкусов», поскольку с каждым проливом появляются волшебные нюансы.

От чего зависит цена Те Гуань Инь

Как отмечают в магазине китайского чая http://taetea.com.ua, спрос на Тигуанинь огромный. Это касается не только Украины, но и других стран. Поэтому растет количество подделок от желающих нажиться на популярности улуна.

Чтобы получить качественный сорт, представителям магазинов приходится лично ехать в Китай во время сбора и приготовления чая, чтобы договориться напрямую и купить оригинальный Те Гуань Инь. В Аньси всегда много дегустаторов, владельцев чайных магазинов, частных коллекционеров.

Цена улуна зависит от нескольких факторов:

- Время сбора. Больше всего ценится осенний сбор, но по количеству такого чая меньше, примерно 15% от общей массы за год. Весенний стоит дешевле.

- Место сбора. Чай, собранный на высоте, отличается от равнинного.

- Качество сырья. Это очень важно. Для хорошего улуна нужны цельные, крупные листья, напитанные витаминами и микроэлементами. В дешевых сортах листья бюджетной категории.

- Технология. Отклонения в температуре всего на несколько градусов при подвяливании дадут другие нюансы вкуса. Если не придерживаться методики, вкус можно и вовсе испортить. Чтобы стать мастером по изготовлению Те Гуань Инь, нужно учиться не один год.

Обратите внимание, качественный Тигуанинь продают только в вакуумной упаковке. Если вам предлагают улун на развес, например, из открытой банки, сразу же отказывайтесь – это уже не тот вкус.