Как приготовить вкусный шашлык: три главных правила

Фото: depositphotos.com

Сезон пикников стартовал, а значит, самое время вспомнить основные правила приготовления самого вкусного шашлыка. Сайт Сегодня собрал советы шеф-поваров, которые помогут приготовить идеальное мягкое и сочное мясо.

Как выбрать мясо для шашлыка

Некоторые считают, что вкусный шашлык можно приготовить только из свинины, однако это не так. Отличный шашлык получится и из мяса птицы , и из говядины, и из рыбы. Главное правило – чтобы мясо было свежим, отличного качества. Не совсем свежее мясо будет жестким, и никакой маринад не поможет. А если оно будет слишком жирное, жир начнет гореть, что придаст шашлыку неприятный привкус.

Также позаботьтесь о правильной посуде для маринования мяса. В принципе, подходит любая, кроме алюминиевой и полиэтиленовой. Алюминиевая образует оксидную пленку, что может повлиять на вкус мяса, а в полиэтиленовой шашлык будет не столько мариноваться, сколько преть и киснуть. Кстати, деревянная – тоже не лучший выбор: она впитывает часть сока и маринада, шашлык может получиться слишком сухим. Оптимальный вариант – стеклянная, глиняная или керамическая посуда.

Как приготовить маринад для мяса

Чтобы шашлык не был сырым или слишком сухим, мясо нарезайте кусочками около 2,5 см. Вариантов маринада для шашлыка – масса. Запомните основное правило: в кислом маринаде шашлык станет более мягким, если же вы хотите, чтобы он был ароматным, используйте большое количество трав и специй: зиру, тимьян, базилик, кориандр, лавровый лист, различные виды перца. Если под рукой у вас есть только соль, перец и свежайшее мясо, не сомневайтесь: шашлык тоже выйдет отменным!

Мариновать шашлык можно от 30 минут до суток – в зависимости от ваших предпочтений и качества мяса.

Как правильно жарить шашлык

Для того чтобы шашлык получился вкусным, надо внимательно отнестись к выбору дров. Категорически не подходят сосновые дрова: при горении они выделяют смолу, шашлык получится невкусным. Также не подходят дрова из тополя, клена, рябины, осины, акации.

Специалисты утверждают, что самым оптимальным выбором будет сухая виноградная лоза. Однако если у вас нет ее под рукой, подойдут дрова сливы, яблони, вишни, абрикоса. И, конечно, хороши дубовые и липовые дрова. Выбирайте не слишком толстые поленья, иначе вам придется долго ждать, пока они прогорят. Ведь шашлыки готовят именно на углях, а не на костре!

Есть одна хитрость: чтобы шашлык получился более сочным и вкусным, насаживайте куски мяса на прогретые шампуры и, конечно, вдоль волокон. Для равномерного прожаривания шампуры нужно регулярно поворачивать, а чтобы мясо не сохло над угольным жаром, сбрызгивайте его время от времени маринадом, вином или лимонным соком. Также вкусными будут шашлыки, которые вы будете сбрызгивать пивом.

шашлык маевка
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Общество
Коллектив оператора наружной рекламы ОUTDOOR.UA и команда бренда PAVLOV.UA поздравляет своего шефа, партнера и талантливого руководителя с днем рождения! Будь крепче дуба и мудрее совы, могучего здоровья и океана любви.Пусть судьба радует новизной чувств и впечатлений. Желаем новых поворотов и только приятных, нужных встреч на твоем пути. Постоянных подъемов и процветания во всех его смыслах! С уважением, команда ОUTDOOR.UA и PAVLOV.UA Редакция 06153.сom.u...
Общество
Минувшее сутки принесли на Запорожье 95 новых случаев заболевания COVID-19. Увеличилось количество заболевших: в Запорожье – на 39, Мелитополе – на 18, Бердянске – на 1, в Вольнянском районе – на 7, Гуляйпольском - на 1, Михайловском  -  на 2, Ореховском  - на 1, Токмакском - на  24, Акимовском – на 2, сообщили в областной лаборатории МОЗ. На утро 27 сентября АО Запорожской области зарегистрировано 3663 лабораторно подтвержденных случая коронавируса, в т.ч...
Общество
Сегодняшняя переменная облачность без осадков и с юго-восточным ветром в 7-12 м/с уже завтра сменится циклоном. Он принесет с собой шквальный ветер, дождь и грозу. Завтра ночь так же пройдет спокойно возможно с небольшим дождем. А  вот днем пройдет более интенсивный дождь, местами с грозами. Ветер юго-восточный 7-12 м/с достигая  порывами 5-20 м/с. Температура ночью снизится до 11-16 градусов, а днем поднимется до 19-24 градусов.
Общество
Принято распоряжение городского головы Мелитополя за № 276-р от 26.09.2020 года, согласно которого в Мелитополе объявлен День траура по погибшим в катастрофе самолета АН-26 ВСУ. Он разбился вчера в Чугуеве Харьковской области. Будут приспущены Государственные флаги Украины, с прикрепленными черными траурными лентами, на зданиях и сооружениях местного самоуправления, коммунальных предприятий, организаций и учреждений. В городе отменены все праздничные развл...
Происшествия
0619 уже сообщал, что вечером 25 сентября в Чугуеве Харьковской области разбился самолет АН-26, принадлежащий Воздушным силам Украины. На его борту находилось 27 человек в большинстве курсанты военного училища. Выжило только два человека, двоих разыскивают. Погибло 23 человека. К сожалению, среди погибших оказался и курсант Евгений Скоробогатько, уроженец с. Терпенье Мелитопольского района.
Происшествия
Катастрофа произошла вчера, 25 сентября в г. Чугуев Харьковской области. На самолете ВС Украины Ан-26 летели 27 человек: 7 членов команды и 20 курсантов. По данным на 8 утра 26 сентября 22 человека погибли, 2 – госпитализированы, участь 3 неизвестна. Один курсант в состоянии средней тяжести, за жизнь другого борются врачи. На месте происшествия создан оперативный штаб. Организовано место для размещения родственников. Ведутся поисковые работы. Специальная к...
Общество
Последнее время в Мелитополе наметился стабильный рост заболевания коронавирусной инфекцией. За минувшие сутки у горожан лабораторно подтвердили еще 14 новых случаев COVID-19. Таким образом, по состоянию на утро 26 сентября болезнь подтверждена у 510 горожан. На лечении пребывают 337 мелитопольцев. выздоровели 162 человека в т. ч. 6 человек за последние сутки. В Запорожской области так же наблюдается стабильны рост заболеваемости коронавирусом – за сутки 1...
Общество
Завершена регистрация тех, кто претендует на должность Кирилловского поселкового головы и депутатов местного совета. Головой громады вновь желает стать нынешний руководитель Иван Малеев и житель Акимовки Олег Богданов. На места депутатов претендуют 63 человека. Из них 18 претендентов идут на выборы как самовыдвиженцы. Остальные 45 – это представители политических партий. В поссовет хотят завести своих представителей 7 партий: Запорожская территориальная ор...
Новости компаний
25 сентября – особый день для коллектива отделению ортопедии, артрологии и спортивной травмы ЗОКБ. Так, 20 лет назад на базе Запорожской областной клинической больницы появилась Клиника ортопедии, артрологии и спортивной травмы. Именно в этот день началось ее восхождение на лидирующие позиции. А за годы безустанной работы ее коллектив подарил радость движения тысячам пациентов История становления Все началось с организации Центра оперативной артрологии на...