Новый год 2019: как выбрать главный деликатес к новогоднему столу

Новый год 2019: как выбрать главный деликатес к новогоднему столу, Богданова Юлия

Как правильно выбрать красную икру и не испортить здоровье, настроение и праздничный стол некачественным продуктом, рассказали в Ассоциации рыболовов Украины.

По разным подсчетам, до 60% красной икры, продающейся в Украине, является контрафактной. Несмотря на это она пользуется постоянным спросом. Красная икра мало того, что просто вкусна, это очень ценный продукт с питательной точки зрения. В ней содержатся жиры, витамины и минералы, а также около 30% белка, который легко усваивается организмом, и по этим признакам превосходит многие продукты, в том числе и мясо. Ассоциация рыболовов Украины предупреждает: при покупке красной икры нужно быть внимательным, чтобы контрафактный товар не испортил праздничного настроения.

Возьмите баночку в руки и потрясите. Если внутри что-то булькает, от покупки лучше воздержаться. Качественная зернистая красная икра заполняет баночку плотно и без пустот.

Обратите внимание на дату упаковки. Добыча икры ведется в июле-августе. Если на крышке указан любой другой месяц, значит, солили уже замороженный продукт либо фасовали произведенный ранее. В любом случае его качество будет не на высоте.

Надавите на крышку банки пальцем. Она не должна проминаться и ни в коем случае быть вздутой. Маркировка на крышке должна быть проштампована изнутри, если же цифры вдавлены внутрь, перед вами подделка.

Контрафактную банку выдает некачественная полиграфия и отсутствие на этикетке подробной информации о продукте и изготовителе. Лучше покупать икру в стеклянной, а не металлической таре. Прозрачное стекло позволяет рассмотреть цвет, размер и качество зерна. Если икра выглядит так, будто покрыта инеем, она фальшивая. Кроме того, стеклянная тара — химически нейтральна, и в ней не происходит процесс окисления. 

При покупке развесного продукта обратите внимание на рассыпчатость зерна. Икринки должны легко отделяться друг от друга и не приставать к лопатке. Если икра больше походит на слипшуюся бесформенную массу, идите в другой магазин.

Перед покупкой обязательно поинтересуйтесь у продавца, когда была открыта емкость. В основном на развес поступает икра в пластиковых емкостях от 0,5 до 5 кг. Это скоропортящийся продукт, после открытия емкости срок его хранения 24 часа. Для продления ее годности недобросовестные продавцы добавляют в икру эмульгаторы на основе формальдегидов. Полезный продукт после таких манипуляций может стать опасен для здоровья.

Если покупаете икру на развес не в крупном гипермаркете, учтите, что продавцы очень часто ставят перед собой задачу освежить просроченный продукт. Для этого используют марганцовку, растительные масла, аскорбиновую кислоту, минеральную воду. Нужно взять несколько икринок и пощупать их пальцами. Если использовалось масло, почувствуете, как они будут скользить, заметите свойственный маслу блеск.

Резкий горький вкус может говорить о неправильном использовании консервантов. Такую икру лучше не употреблять. Пищевая добавка Е-239 — опасный для здоровья токсичный консервант уротропин. При использовании консервантов Е-200 и Е-211 продукт считается более безопасным. Концентрация каждого консерванта не должна превышать 0,1%. Если в икре содержатся вкусовые добавки и красители, к ней нужно отнестись с двойной опаской, так как эти вещества в основном используются для того, чтобы скрыть все недостатки.

Искусственная икра изготавливается, как правило, из желатина или водорослей, отличается сильной упругостью, и, если присмотреться, у нее отсутствует ядро — она однотонная. 

Оттенки красной икры напрямую зависят от вида рыбы

Самая вкусная — кетовая. Цвет ее оранжевый с красным проблеском, икринки довольно мелкие, пленка тонкая и эластичная. Если икра совсем бледная или желтая, значит, она перезрела и потеряла вкус.

Второе место у горбуши. Ее икринки оранжевого и светло-оранжевого цвета. Темно-красная икра нерки за своеобразный вкус получила у нашего потребителя «бронзу», а вот европейцы, напротив, считают ее лучшей.

Качественная красная икра слегка пахнет свежей рыбой. В искусственной в качестве отдушки используют селедочные молоки, поэтому подделку выдает сильный рыбный запах. На вкус она жесткая и очень соленая. 

Если сомневаетесь, какую икру купили — настоящую или искусственную, проведите нехитрый эксперимент. Бросьте 2—3 икринки в стакан с горячей водой: искусственная икра в кипятке растворится. Открытую баночку держите в холодильнике не дольше 4—5 дней. Ни в коем случае не ставьте в морозильник, иначе зерна полопаются и превратятся в пюре.

Качественная хорошая икра имеет однородный цвет, не пересолена. Икринки не должны быть лопнувшими, слипшимися, засохшими и без оболочки.

Основные знаки качества таковы:

Маркировка даты изготовления на крышке продавлена изнутри, а не нанесена лазером на крышку или пробита на бумаге. Следует выбирать икру первого сорта. Это гарантия того, что в банке икра только одного вида рыбы, все икринки примерно одинакового диаметра, без повреждений и упругие. Количество соли не должно превышать 4—6%.

Икра — скоропортящийся продукт питания. Идеальные условия хранения — от минус 2 до минус 6 градусов. Чтобы уменьшить высыхание икры, держите ее всегда в закрытой емкости. Также можно налить тонкий слой растительного масла для усиления защиты.

Разница в цене различных видов икры объясняется не отличием их питательных и вкусовых свойств (они примерно одинаковы), а сложностью добычи. Например, черная икра дороже красной только из-за того, что ее в природе меньше. Осетровые труднее добываются, икру они могут давать, только когда достигают 10-летнего возраста. А золотистая царская икра (имеет янтарный цвет) добывается из осетровых старше 60 лет.

Новый год 2019: как выбрать главный деликатес к новогоднему столу, фото-1
Новый год 2019: как выбрать главный деликатес к новогоднему столу, фото-1

Пресс-служба Ассоциации рыболовов Украины

Новый год 2019 икра
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Политика
Практически закончен подсчет голосов  по выборам депутатов Мелитопольского районного совета. Вновь отличилась партия «Команда Сергея Минько». В райсовете ее представители будут иметь не менее 12 мандатов: за нее проголосовали пока 20629 избирателей или 29,75%  к проголосовавшим. ОПЗЖ получила поддержку 19269 избирателей  - 27,83%. Чуть более 10 процентов избирателей получили «Слуга народа» и «За майбутне», что обеспечивает по 5 голосов каждой политсиле. 4...
Общество
По имеющимся данным теризберком подсчитал более 90 процентов голосов избирателей по выборам  депутатов Мелитопольского городского совета. Как мы уже сообщали ранее у партии «Команда Сергея Минько» больше всех голосов: 43,40% или 14303 приверженца, что дает право на 19 мандатов. За ней идет партия ОПЗЖ, которую поддержали 7832 избирателя, что составляет 23,77% с прицелом на 11 мандатов. Опблок набирает пока 3371 голос, что не многим более 10%  или до 5 манд...
Происшествия
19 октября в семью Сергея пришла беда. Пребывая на работе, он качал колесо на большом тракторном прицепе.  Но скат лопнул и  стопорное кольцо нанесло мужчине страшный улар в лобную область и ему сделали трепанацию черепа, а еще повредил коленную чашечку. Он пролежал в бессознательном состоянии более часа, потерял много крови, пока его нашли и доставили в больницу. Сейчас Сергей находится в реанимации. На его восстановление нужны немалые средства - более ты...
Общество
За первый тур мелитопольцы определились со своим главой города. Со значительным перевесом выборы на должность городского головы выиграл первый заместитель председателя Запорожской облгосадминистрации, представитель от партии «Команда Сергея Минько» - Иван Федоров. За него отдали голоса 21000 избирателей, что составляет 60,83 % от общего количества принявших участие в голосовании. У ближайшего его преследователя – Павла Малова, представлявшего ОПЗЖ, 5700 г...
Общество
Уже сегодня на дворе ветреная погода. Но синоптики  ГСЧС предостерегают, что впереди нас ждет штормовая погода. По данным службы в Запорожском регионе усилится ветер 27 октября. Он достигнет скорости в 15 – 20 метров в секунду. По возможности следует принять меры защиты от стихии.
Политика
По информации, появившейся в СМИ, обработано уже около половины бюллетеней по голосованию в Запорожский областной совет. Для того, чтоб попасть в сессионный зал политической партии  необходимо  пройти пятипроцентный барьер. Предварительные данные свидетельствуют, что это удастся: ОПЗЖ, имеющей пока  24,1%. "Слуга народа" - 17,5%.  Далее 8,9% набрала «Европейская солидарность» и 8,2% - «Оппозиционный блок». Пока показатель в 7,5% имеет партия «За майбутне»...
Общество
На такси для избирательных комиссий Запорожской области потратили 1 млн 41 тысячу 621 гривну. Об этом сообщает 061 со ссылкой на данные системы электронных закупок "Прозорро". Так, например, такси для избиркомов № 231061-231076 в Шевченковском районе городская территориальная избирательная комиссия Запорожского района заказала предпринимателю Шмыгле Ивану Викторовичу за 44 000 гривен (400 часов услуг), а для избиркомов № 231109-231124 в том же районе - 416...
Общество
Опрос Владимира Зеленского на местных выборах проигнорировала треть избирателей, об этом свидетельствуют данные социологической группы Рейтинг. Избиратели поддержали четыре из пяти вопросов президента. Больше всего поддержки получила идея сокращения количества нардепов. Из проголосовавших идею пожизненного заключения поддержали более 80%, создание экономической зоны на Донбассе – 45%, сокращение депутатов в Раде – 95%, легализацию медицинского каннабиса –...